Chiara, Marco e una piccola rivoluzione contadina
Il nostro progetto nasce dal legame viscerale che ci unisce alla nostra terra. Siamo gli unici a coltivare lo zafferano all'interno del Parco Naturale Regionale di Portofino: tra gli 80 chilometri di sentieri del parco abbiamo trovato casa per un progetto di agricoltura d'eccellenza — poche fasce di terra, una manciata di bulbi selezionati, una promessa di qualità che ripetiamo a noi stessi ogni alba.
Less is more. Coltiviamo poco, ma bene. Preferiamo un grammo perfetto a un chilo qualunque. È la nostra forma di rispetto verso lo zafferano, verso il nostro territorio e verso chi sceglierà di portarlo in tavola.
Vincitore · Liguria Food Awards
Nel 2024 l'Azienda Agricola Zafferano di Portofino è stata insignita del premio « Vincitore — Categoria Zafferano » dei Liguria Food Awards, riconoscimento che celebra le eccellenze agroalimentari della regione. Un attestato che conferma la qualità superiore del nostro lavoro.
« Nel parco di Portofino si coltiva lo zafferano più buono della Liguria »
30 novembre 2024 · a cura di Patrizia Ferlini · Gambero Rosso
La Liguria è in mano ai giovani, su questo non ci sono dubbi.
La Liguria è in mano ai giovani, su questo non ci sono dubbi. Lo dimostra l'ondata di nuove attività che negli ultimi anni sono sorte grazie all'intraprendenza e alla passione di coloro che hanno fatto del proprio territorio un motivo per cui combattere.
L'azienda agricola Zafferano di Portofino è il risultato del viscerale legame che lega Chiara Terzani e Marco Orlando alla loro terra. Tra gli 80 km di sentieri che percorrono il parco sono riusciti a trovare casa al loro progetto di rivoluzione agricola d'eccellenza.
« Il nostro motto è Less is more — raccontano i due titolari —. Coltiviamo poco, ma bene. Vogliamo far sapere al consumatore che il prodotto è ottimo, per questo effettuiamo tutte le analisi necessarie, seppur non obbligatorie. »
Il mondo dello zafferano prevede, infatti, che vengano messi a confronto tre parametri relativi al colore, al gusto e all'aroma definendo così le tre categorie di appartenenza. Nello specifico lo zafferano di Portofino rientra nella prima, ossia quella di qualità superiore.